■本報記者 李曄
每年11月至春節(jié)前后，是東海大黃魚的上市季。上世紀(jì)60、70年代，市民餐桌上的咸菜黃魚豆腐湯、紅燒大黃魚等，用料大多是東海野生大黃魚。但受濫捕和環(huán)境因素影響，自上世紀(jì)90年代后期開始，東海野生大黃魚已不成漁汛，漁民捕撈基本靠運(yùn)氣。漁民一旦撈到野生的，每斤價格多在1000元以上，極難得撈到四五斤重的，其價格更是幾萬元甚至十幾萬元。目前，市民在菜場所購的大黃魚，多為近岸人工養(yǎng)殖的，與真正野生大黃魚在口感上差距還是很大的。
不過，記者從日前召開的第三屆深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展國際研討會上獲悉，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所的科學(xué)家團(tuán)隊(duì)從2013年起，嘗試在福建、浙江等海域?yàn)榇簏S魚搭建“深海別墅”。這些“別墅”多建在距海岸30公里遠(yuǎn)、水深10米以上的深遠(yuǎn)海海域。這種深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖方式，與挪威三文魚養(yǎng)殖十分相似。由于大黃魚在多浪、空間更大的環(huán)境中生長，口感已十分接近野生。
探索“接力式養(yǎng)魚”
東海水產(chǎn)研究所副所長王魯民說，6年前，他帶領(lǐng)專家團(tuán)隊(duì)，在浙江臺州大陳島海域逐步搭建起4個深遠(yuǎn)海大型坐底圍欄式大黃魚養(yǎng)殖設(shè)施，每座設(shè)施面積在1至2萬平方米，加上10米水深，單座設(shè)施的體積可達(dá)10萬立方米以上。在大陳島，研究所探索“接力式養(yǎng)魚”——由于福建海域冬日水溫較高，更符合魚苗生長習(xí)性，科學(xué)家團(tuán)隊(duì)先在福建海域?qū)Ⅳ~苗養(yǎng)至半斤，隨后再轉(zhuǎn)移至大陳島，讓大黃魚在大型圍欄設(shè)施中再待上8個月，成長為商品魚，重量達(dá)1斤以上。
深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖設(shè)施成本、管理成本均較高。養(yǎng)殖設(shè)施還必須抵御風(fēng)大浪急的惡劣外部環(huán)境。經(jīng)不斷科技攻關(guān)，目前大陳島的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖圍欄已能經(jīng)受臺風(fēng)考驗(yàn)，包括今年的“利奇馬”臺風(fēng)。據(jù)介紹，近岸養(yǎng)殖大黃魚的市場售價一般在18—20元/斤，而深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的大黃魚每斤多在80元以上，多由經(jīng)銷商在網(wǎng)上銷售或直供中高端餐飲企業(yè)。
深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖網(wǎng)箱開始試養(yǎng)
如何讓養(yǎng)殖大黃魚的口感更接近野生，上海科學(xué)家們?nèi)栽谔剿鳌Ｊ聦?shí)上，野生大黃魚更習(xí)慣在海面以下50米處生活，因此東海水產(chǎn)研究所又在研究深遠(yuǎn)海智能化升潛控制網(wǎng)箱。這種網(wǎng)箱用錨固定在離大陸岸線幾十公里、水深30—50米海域，通過岸上室內(nèi)智能控制，可調(diào)整網(wǎng)箱在水中的高度，遇臺風(fēng)天還能下潛到10米以下更深水域。據(jù)透露，目前兩臺新版本深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖網(wǎng)箱已在福建海域進(jìn)入裝備過程，即將開始試養(yǎng)，預(yù)計(jì)明年可少量上市，每斤價格或超百元。
第三屆深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展國際研討會由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院主辦，獲青島海洋科學(xué)與技術(shù)試點(diǎn)國家實(shí)驗(yàn)室支持，由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所等聯(lián)合承辦。
（稿件來源：《解放日報》，2019年10月22日，第07版：上海）
