金秋十月，新稻陸續(xù)開(kāi)鐮收割，早橘搶“鮮”上市，崇明清水蟹正“揮鉗待捕”。10月20日，2020上海崇明“橘黃蟹肥稻米香”生態(tài)文化旅游節(jié)開(kāi)幕式暨崇明清水蟹正式開(kāi)捕活動(dòng)在綠華鎮(zhèn)寶島蟹莊舉行。
崇明是長(zhǎng)江水系中華絨螯蟹的發(fā)源地，崇明清水蟹亦是崇明最具特色的產(chǎn)業(yè)之一。一方水土養(yǎng)育一方好蟹。今年，崇明清水蟹成蟹養(yǎng)殖面積約5000畝，總產(chǎn)量約100萬(wàn)斤，大規(guī)格成蟹的比例進(jìn)一步提升。其中，“4公3母”（指每只公蟹重200克，母蟹重150克）的大規(guī)格成蟹占總比逾七成，較去年提升20%。高品質(zhì)的崇明清水蟹是如何養(yǎng)成的？
秘訣一：好種源
“個(gè)頭大、生長(zhǎng)速度快、長(zhǎng)江水系特征明顯，群體產(chǎn)量高?！鄙虾殟u蟹業(yè)有限公司總經(jīng)理黃春表示，優(yōu)良的種源是培育好蟹的關(guān)鍵。目前，崇明清水蟹選育的是中華絨螯蟹“江海21”品種——這個(gè)由上海海洋大學(xué)歷經(jīng)20多年培育的科研成果，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。
“‘江海21’可是名副其實(shí)的‘大長(zhǎng)腿’，其第二步足長(zhǎng)節(jié)末端達(dá)到或超過(guò)第一側(cè)齒尖端，成蟹個(gè)個(gè)身強(qiáng)體壯，殼青肚白。”上海海洋大學(xué)教授、上海市中華絨鰲蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家王成輝介紹，如今在上海，“江海21”品種成蟹養(yǎng)殖主要分布在崇明、松江、青浦等區(qū)。其中，崇明養(yǎng)殖面積******，年產(chǎn)量占全市總產(chǎn)量的八成。
秘訣二：好環(huán)境
走進(jìn)上海寶島水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，工作人員正將捕撈上岸的清水蟹起籠，雄蟹基本達(dá)到5兩，雌蟹在4兩左右，******的蟹稱重竟達(dá)到8.7兩?！敖衲辏覀冃非f的內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖面積已提升至600畝，基本實(shí)現(xiàn)了全覆蓋?！秉S春說(shuō)，內(nèi)循環(huán)養(yǎng)蟹模式能有效降低蟹塘水體氨氮含量，從而達(dá)到提升水質(zhì)，保護(hù)環(huán)境的目的。2017年起，崇明清水蟹生態(tài)養(yǎng)殖內(nèi)循環(huán)項(xiàng)目開(kāi)始試點(diǎn)，借助現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工程設(shè)計(jì)、水產(chǎn)養(yǎng)殖信息化等技術(shù)和智能化手段，改造后的蟹塘分成兩部分，中央?yún)^(qū)域用于養(yǎng)殖，外圍用于水體凈化，兩個(gè)區(qū)域間設(shè)有生態(tài)隔離屏障。養(yǎng)殖區(qū)產(chǎn)生的水經(jīng)過(guò)布水渠到達(dá)凈化區(qū)；凈化后的水經(jīng)過(guò)氣提裝置，被送到養(yǎng)殖區(qū)域提供給螃蟹，形成“活水養(yǎng)蟹”模式。經(jīng)環(huán)保部門檢測(cè)，這一模式中，養(yǎng)殖水體的水質(zhì)達(dá)到Ⅲ類水，磷、氮、COD等含量遠(yuǎn)低于上限指標(biāo)。整個(gè)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了“大循環(huán)、小對(duì)流、自凈化、零排放、優(yōu)質(zhì)蟹”的目標(biāo)。
秘訣三：好模式
今年，寶島蟹莊600畝蟹塘產(chǎn)量約12萬(wàn)斤。上海寶島蟹業(yè)有限公司與上海綠地集團(tuán)達(dá)成合作協(xié)議，標(biāo)志著崇明清水蟹及其衍生產(chǎn)品將正式進(jìn)駐上海綠地優(yōu)鮮超市。開(kāi)幕式當(dāng)天，上海崇明“橘黃蟹肥稻米香”生態(tài)文化旅游節(jié)吉祥物“小甲弟”首次對(duì)外亮相，小甲弟是一只在綠華土生土長(zhǎng)的崇明清水蟹，背上一鎧甲，寓意富甲一方；鰲足二大鉗，寓意雙手來(lái)錢；步足八條腿，寓意八方來(lái)財(cái)。
獨(dú)特的土養(yǎng)環(huán)境、水和風(fēng)味特征，優(yōu)良的種源、養(yǎng)殖環(huán)境和合理的養(yǎng)殖密度讓崇明清水蟹不僅在個(gè)頭和市場(chǎng)價(jià)格上已經(jīng)與陽(yáng)澄湖大閘蟹相當(dāng)，在不少資深饕客看來(lái)，成長(zhǎng)在咸淡水交匯處的崇明清水蟹更具一番獨(dú)特的風(fēng)味。目前，崇明清水蟹產(chǎn)業(yè)正在現(xiàn)有基礎(chǔ)上不斷探索生態(tài)養(yǎng)殖模式，鞏固品牌形象，提升市場(chǎng)占有率。今年，市民可以在綠地優(yōu)鮮超市、百聯(lián)集團(tuán)等線下渠道購(gòu)買到崇明清水蟹，也可以通過(guò)“寶島人家”天貓店等線上渠道購(gòu)買。本月底，崇明清水蟹將大批量上市，4公3母規(guī)格8只裝成蟹加2瓶蟹粉的禮盒裝售價(jià)為800元。崇明清水蟹已成為2021花博會(huì)特許產(chǎn)品。
而崇明農(nóng)業(yè)的另外兩大招牌——“兩無(wú)化”大米和柑橘，也力爭(zhēng)向“精”邁進(jìn)。近年來(lái)，崇明主動(dòng)對(duì)標(biāo)最高標(biāo)準(zhǔn)，在全區(qū)開(kāi)啟不施化學(xué)農(nóng)藥、不施化學(xué)肥料的“兩無(wú)化”水稻種植模式，助推綠色稻米產(chǎn)業(yè)升級(jí)；綠華鎮(zhèn)通過(guò)種植柑橘新品、精細(xì)化管理、發(fā)展深加工等手段，努力提升柑橘產(chǎn)業(yè)附加值，重塑柑橘品牌形象。本次“橘黃蟹肥稻米香”生態(tài)文化旅游節(jié)，正是崇明清水蟹、“兩無(wú)化”大米及柑橘產(chǎn)業(yè)的一次集中對(duì)外宣傳和展示。游客可以品味崇明清水蟹的膏滿黃肥，品評(píng)崇明柑橘的甜美芳香，品嘗崇明大米的清香馥郁，在滿足口腹之欲的同時(shí)，體驗(yàn)“橘黃蟹肥稻米香”生態(tài)文化旅游節(jié)豐富多彩的個(gè)性化文旅活動(dòng)，盡情領(lǐng)略崇明的生態(tài)魅力。（中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)）
